Amestecăm împreună toate ingredientele, mai puțin uleiul de cocos pe care îl vom folosi pentru prăjit. Lăsăm aluatul să stea pentru aprox 5 minute.
Între timp pregătim o tigaie pentru a coace clătitele, cu puțin ulei de cocos, cât să nu se lipească și completăm cu câte puțin ulei după fiecare clătită. Ca și la orice clătite, am turnat aluatul folosind un polonic mic, ca să fie ușor de întors. Le-am lăsat până ce sunt bine făcute pe ambele părți.
Și iată! Servește-le calde, cu topping-ul preferat. Eu le-am servit cu iaurt grecesc și cu zmeură. Poftă bună!