Primul pas este să tăiem vânăta feliuțe, nu foarte subțiri. Am pus sare și am lăsat-o deoparte, în timp ce am pregătit restul ingredientelor.
Ouăle se bat bine, se adaugă uleiul de măsline și condimentele.
Într-un alt bol amestecăm făina de cocos și brânza cheddar proaspăt răzuită.
Stick-urile de vinete, le-am pus câte unul prima dată în ou, pe urmă am presărat deasupra din amestecul format de brânza cheddar cu făina de cocos. Le-am întins pe o tava cu hârtie de copt și le-am pus la cuptor.
După primele 10 minute se întorc și se lasă încă 10 minute sau până ce sunt bine făcute pe amândouă părțile.
Se scot de la cuptor și se pot servi simple sau alături de un sos.
Eu am preparat unul simplu din iaurt și condimente.