Brânza halloumi se dă prin răzătoarea mică, se adaugă oul, făina de migdale și tărâțele de psyllium.
Iese un aluat destul de compact, care se va împărți în 4.
Se încinge aparatul de gofre. Nu e nevoie să fie uns cu nimic. Când aparatul e încins, se pune câte ¼ din aluat pe fiecare placă. Se închide aparatul pentru circa 4 minute, se mai verifică.
Gofrele sunt gata când sunt frumos rumenite. Se pot servi imediat. Altfel, se lasă la răcit pe un grătar, pentru a evita condensarea.