Cuptorul se preîncălzește, setându-l la 180 °C. Vom avea nevoie de o tava pentru brioșe, în care se asează hârtia specială pentru brioșe (sau forme din silicon).
Făina de migdale se amestecă împreună cu îndulcitorul, cacao și praful de copt (eu l-am stins cu foarte puțin suc de lămâie).
Se adaugă pe rând untul topit, laptele de migdale, ouăle întregi și esența de migdale. După ce am amestecat bine se încorporează și afinele.
Pe urmă distribuim în mod egal aluatul în cele 6 forme de brioșe. Le punem la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Se lasă pentru o oră să se răcească, după care se pot servi, iar ce rămâne se pot păstra la frigider, unde rezistă bine pentru mai multe zile.