Nutriblog

Cum se obtine branza de oaie

Branza este un produs lactat obtinut prin coagularea proteinelor din lapte, in special a celei numita cazeinei. Cheagul este cel care face de fapt coagularea. Se gaseste in stomacul viteilor, dar in prezent se folosesc si variante de cheag produse in laborator. Exista mai multe tipuri de branza, bineinteles in functie de laptele folosit. Tipul de lapte folosit este foarte important pntru calitatea branzei obtinuta. Laptele de oaie are o valoare nutritionala mare. Prin urmare si branza produsa din laptele de oaie este de o calitate nutritionala mare.
Cand auzim expresia "Vreau sa mananc mai sanatos" multi dintre noi ne gandim la reguli dificil de urmat si la mancare fara gust. Ni se pare totul foarte complicat, cand in realitate este mai simplu decat ne-am astepta.
Budinca din lapte de cocos si chia este o gustare foarte hranitoare si bogata in proteine, perfecta pentru micul dejun.
Laptele de cocos
  • obtinut din pulpa nucii de cocos
  • textura mai cremoasa decat laptele de vaca sau laptele de migdale
  • este foarte satios
Laptele de cocos este alcatuit din grasimi sanatoase care sunt folosite de catre ficat imediat pentru energie. Deci este mai putin probabil sa determine cresterea in greutate, atunci cand nu este consumat in exces (1). Studiile sugereaza de asemenea ca grasimile din laptele de cocos pot ajuta la reducerea apetitului si a aportului caloric. De asemenea, pe termen scurt determina cresterea metabolismului si a consumului de energie (2). Se pare ca un consum regulat si moderat este corelat cu reducerea greutatii corporale si a grasimii din jurul taliei (3).

Zaharul este probabil cel mai dăunator aliment pe care îl poți consuma. Nu conține nici un nutrient, prin urmare nu aduce niciun beneficiu organismului, doar calorii goale. Calorii pe care de cele mai multe ori corpul nici nu apucă să le consume, pentru că sunt transformate în grăsime.

Din aceasta cauză, consumul de zahăr este asociat cu creșterea în greutate, obezitatea, diabetul zaharat, carii dentare și boli ale ficatului (1).

Dar fiindcă suntem programați genetic să ne placă gustul dulce nu este ușor să îl eliminăm din alimentație.

Din fericire avem la îndemână câteva variante naturale de a ne îndulci alimentele la nevoie. Acestea nu numai că nu dăunează sănătății, dar conțin și substanțe nutritive. În plus, conțin mult mai puține calorii decât zahărul.

Despre ghimbir
Ghimbirul provine din Asia si din zonele tropicale. Este cultivat pentru proprietatile radacinii sale. Il putem utiliza ca si condiment deoarece da un gust usor picant preparatelor. Dar in afara de aroma sa intensa are si alte intrebuintari. Este folosit pentru proprietatile sale medicinale. Acestea sunt cunoscute de mult timp si in ultimele decenii au fost studiate cu interes crescut. Ghimbirul este mentionat ca si planta medicinala in British Herbal Compendium.
Amelioreaza starile de greata si varsaturi, precum si raul de miscare.
Starile de greata sau voma sunt o problema cu care oricine s-a confruntat macar o data in viata. Fie ca apar dupa o masa nepotrivita, in sarcina sau dupa un tratament cu medicamente, pot crea neplaceri serioase si necesita tratament.
In ultimii 50 de ani au existat puncte de vedere contradictorii asupra grasimilor de origine animala si a celor vegetale. Exista unii sustinatori ai grasimilor vegetale care afirma ca grasimile saturate sunt nocive pentru inima si vasele de sange, insa niciun studiu nu a reusit sa dovedeasca asta in totalitate.
Care grasimi sunt mai benefice pentru sanatate?
Recomandarile alimentare de pana acum, de a reduce grasimile animale in favoarea celor vegetale, se bazeaza pe faptul ca grasimile vegetale determina scaderea colesterolului. Acest lucru a fost dovedit prin cateva studii de-a lungul timpului. Cercetarile mai recente insa merg mai departe si arata ca desi grasimile vegetale determina intr-adevar scaderea colesterolului, acest lucru nu imbunatateste sanatatea inimii si a vaselor de sange si nu prelungeste viata pacientilor care sufera de boli cardiovasculare.
Astazi discutam despre prepararea unui mic dejun foarte hranitor si delicios, inspirat de celebrul dejun Kollath.
Despre dejunul Kollath
Acest dejun a fost alcatuit de catre Werner Kollath, cercetator german care a activat in domeniul bacteriologiei si al nutritiei. Se considera ca a fost printre primii sustinatori ai conceptului de "whole food", adica alimentele sa fie cat mai putin procesate si rafinate.
In ce consta?
Dejunul Kollath este alcatuit din grau integral macinat si fructe uscate. Graul se lasa la inmuiat in apa peste noapte, pentru a putea fi asimilat mai usor de catre organism fara preparare termica. In acest timp compozitia chimica a graului se schimba prin procesul de fermentare, imbunatatind compozitia nutritiva si digestibilitatea. Fructele completeaza valoarea nutritiva si dau un gust placut.
O știm cu toții, cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Acest lucru se datorează în mare parte efectului energizant pe care îl are. Însă mai puțini știm că există și alte băuturi care sunt foarte eficiente pentru energizarea organismului. Poate de cele mai multe ori aceasta calitate a lor este mai puțin cunoscută.